Par le petit Mitron
Le pain est présent dans quasiment toutes les civilisations. Ses symboliques sont diverses et variées.
En France, on a retrouvé trace de pain 4000 ans avant notre ère. Notre pays, et avant lui nos provinces connaissent donc l’utilisation de céréales dans la fabrication de bouillies, galettes et pains depuis environ 6000 ans.
En France plus qu’ailleurs le pain est chargé d’une symbolique religieuse, mais également, culturelle, sociétale et bien évidemment économique. N’oublions pas qu’il est à l’origine d’une révolution. Le pain occupe une place à part dans le cœur des Français. Souvent liée à l’enfance la consommation de pain est inscrite dans notre mémoire, les odeurs, la chaleur, le premier endroit où nous étions autorisés à nous rendre seuls pour ramener de croustillantes et délicieuses baguettes.
De nos jours, la Boulangerie Artisanale c’est :
33 000 entreprises, 37 000 établissements, 180 000 actifs, 25 000 apprentis formés chaque année.
Douze millions de clients franchissent chaque jour le seuil d’une boulangerie-pâtisserie pour un chiffre d’affaires annuel de 11 milliards d’Euros.
La Boulangerie est porteuse de valeurs millénaires. Elle maille le territoire au plus près des consommateurs. Elle est bien sûr créatrice de richesse économique, mais pas seulement. Elle crée du lien social, elle aménage le territoire et participe depuis toujours à maintenir des cycles écologiquement vertueux.
En zone urbaine, elle anime les quartiers, en zone rurale, elle maintient la vie car partout, elle est un lieu de rencontre et d’échanges. Ne dit-on pas : « quand le four du boulanger s’éteint, c’est l’âme du quartier, du village qui disparaît. ».
La boulangerie a su évoluer pour aujourd’hui encore résister à toutes les formes de concurrences qui se sont fait jour.
La crise sanitaire que nous venons de traverser a rappelé si besoin était l’importance et le rôle essentiel de la proximité pour nos concitoyens.
La nouvelle crise internationale qui nous frappe (hausse du coût des matières premières, de l’énergie, des charges…) risque de mettre à mal la pérennité de nombres d’entreprises du secteur artisanal alimentaire.
C’est tout un autre pan de notre économie (après l’industrie) qui risque de s’écrouler. La Boulangerie fait partie de cet art de vivre à la française que le monde entier nous envie et nous ne voulons pas être remplacé par des aliments industriels prémâchés…
Les artisans boulangers et leurs salariés sont attachés à la qualité des produits qu’ils proposent au consommateur !!!
L’Artisanat première entreprise de France œuvre et œuvrera au côté de la Boulangerie pour que se perpétue les traditions millénaires de notre beau pays.
Que Vive La Boulangerie Artisanale, Que Vive l’Artisanat !!!
